Baixar imagem [Teste] – Chocolate Namur Meio Amargo 53%
Chocolate nobre meio amargo com 53% de cacau e manteiga de cacau real. Snap firme e brilho vítreo após a temperagem.
Embalagem / Gramatura
Precisa de ajuda com aplicação ou rendimento?
Ingredientes
Açúcar, gordura vegetal, cacau em pó, leite em pó integral, massa de cacau, emulsificantes lecitina de soja e poliglicerol, aromatizante.
Alérgenos
CONTÉM: Leite e derivados · Soja
NÃO CONTÉM GLÚTEN.
Produzido em fábrica que processa amendoim, castanhas e outros alérgenos.Modo de Preparo / Aplicação
Derreter em banho-maria ou micro-ondas (intervalos de 30s). Temperar: aquecimento a 45°C → resfriar a 28-29°C → reaquecer a 31-32°C. Moldar e deixar cristalizar em local seco, entre 16-20°C.
Conservação
Conservar em local seco e arejado, ao abrigo de luz direta e odores fortes. Temperatura ideal: entre 16°C e 20°C. Validade: 12 meses a partir da fabricação. Após aberto, consumir em até 60 dias.
Onde usar — Aplicações
- Trufas
- Mousses
- Casquinhas
- Ovos de Páscoa
- Ganaches
- Fondue
- Bombons finos
- Drip cake
- Barras de chocolate
Para mais informações entre em contato com o SAC 0800 707 9500
Perguntas frequentes
01. Qual a curva de temperagem recomendada?
Derreter até 45°C, resfriar até 28-29°C e reaquecer até 31-32°C antes da aplicação.
02. Pode ser usado em ovos de casca grossa?
Sim. Faça duas a três camadas com intervalo de cristalização entre elas.
03. Qual a validade após aberto?
Até 60 dias, mantendo a embalagem bem fechada e longe de odores fortes.
